May 10th, 2013

основная

Перуанская кухня

До поездки в Чили я ничего не знала о перуанской кухне и не узнала бы, если бы не мои студенты. Они сказали, что мы непременно должны пойти в перуанский ресторан, и что все Латиноамериканцы очень уважают перуанскую кухню потому что она вобрала в себя все самое лучшее из индейской, африканской и европейской кухонь. И я скажу однозначное да, перуанская кухня мне очень понравилась и мы последний наш вечер опять провели в перуанском ресторане. Начинается трапеза, конечно, с севиче - самого известного перуанского блюда. Севиче готовится из сырой рыбы, замаринованной в соке лайма, подается с кольцами лука. Уверяю вас это очень вкусно. В качестве напитка мои студенты уговорили меня взять сок, приготовленный из красной перуанской кукурузы.(Перуанский напиток из фиолетовой кукурузы (Chicha Morada)). Удивительно, но никогда бы не подумала, что можно делать соки из кукурузы. Ну и конечно же Писко Сауэр, за первородство которого борются Чили и Перу. Состав коктейля Pisco Sour прост и элегантен – бренди писко, свежевыжатый сок лимона или лайма, сахарный сироп, яичный белок. В качестве ароматического украшения используется несколько капель местных биттеров, которые капают на белоснежную пену коктейля. Но это в Перу, весь остальной мир использует Ангостуру :) Но помня коварство бразильской кайпириньи, я довольно осторожно относилась к Писко сауэр. Я предпочитала безалкогольные напитки - например, черимойа. Наиболее широко этот фрукт известен под именем «дерево мороженого», которое он получил благодаря своей консистенции, напоминающей в замороженном виде консистенцию мороженого, а также за свой нежный сладкий вкус, служащий добавкой к этому виду десерта. Вообще же, если описывать вкус черимойи, то можно сказать, что он напоминает ананас, папайю, клубнику, манго, банан и сливки одновременно.